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浦东新区归国留学人员联合会
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吃羊肉加5类配料“不上火”

时间:2016/1/7

 

  羊肉性温,吃了还有暖身的作用,被称为冬令补品,是不少人秋冬饮食的选择。但羊肉虽好,却温热而助阳,容易让人上火,甚至还有人因为吃羊肉太多而流鼻血。其实羊肉只要搭配得当,一样可以不上火。

 

  冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

 

  孜然、八角、茴香等香料,可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。

 

  生姜,除了同样可以起到暖身的作用外,生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热,同时也可以去掉膻味。

 

  白萝卜,味甘性凉,有清凉、解毒、祛火的功效。同时,其富含的芥子油和膳食纤维,可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。

 

  黑豆,羊肉富含动物性蛋白质,黑豆富含植物性蛋白质,两者正好可以互补,促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定帮助。黑色入肾,因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

 

  (金铭)

 

(来源:人民政协报)

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